Praxe v oboru Hotelnictví

Odbornou praxi absolvují žáci všech ročníků oboru Hotelnictví. Výuka v rámci praxe probíhá podle Školního vzdělávacího programu a je pravidelně monitorována. Pověřený pracovník školy několikrát týdně navštěvuje žáky na pracovištích, kontroluje vedení deníku praxe a koordinuje činnosti, které žáci vykonávají. Tím je zajištěno, že praxe zahrnuje skutečně odborné činnosti, které odpovídají požadavkům trhu práce.

Odborná bloková praxe

• 1. až 3. ročník – žáci absolvují měsíční praxi na pečlivě vybraných pracovištích, se kterými škola dlouhodobě spolupracuje.
• 4. ročník – praxe probíhá v rozsahu 10 dnů během měsíce září.
• Pracovní doba – 5 hodin denně.

Během praxe se žáci nejprve seznamují s chodem kuchyně a obsluhy, osvojí si zásady bezpečnosti práce, požární ochranu a principy HACCP. Následně pracují v kuchyni a v obsluze pod vedením zkušených instruktorů. Cílem blokové praxe je získat komplexní znalosti z gastronomie a zvládnout profesní dovednosti v oblasti kuchařské technologie a stolničení.

Pravidelná učební praxe (3. a 4. ročník)

Učební praxe je součástí rozvrhu žáků 3. a 4. ročníku a probíhá jednou týdně v partnerských podnicích. Žáci zde pracují v přípravě pokrmů a v obsluze pod dohledem zkušených instruktorů.

• Hlavním cílem praxe je získat praktické zkušenosti s chodem stravovacích a hotelových provozů a propojit teoretické znalosti s reálnou praxí.

Odborné kurzy a semináře

Součástí odborné praxe jsou i specializované kurzy a semináře, které žákům rozšiřují znalosti a dovednosti v oblasti gastronomie.

Odborné kurzy:

• Sommelierský kurz
• Barmanský kurz
• Slavnostní stolování

Semináře:

• Studená kuchyně
• Zahraniční kuchyně
• Staročeská kuchyně
• Restaurační moučníky a dezerty
• Francouzské cukrářské speciality
• Vánoční cukroví

Pokud to charakter studia vyžaduje, mohou být k praxi využívány i další gastro provozy, které nejsou níže uvedeny.

Díky odborné praxi a specializovaným kurzům získávají naši žáci cenné zkušenosti a dovednosti, které jim usnadní vstup do profesionálního světa hotelnictví a gastronomie.

Hotely využívané pro praxe

Pravidelné i blokové praxe jsou vykonávány např. v:

• Hotel Sonnenhof Lam (4****)

• Grandhotel Pupp (5*****)

• Vienna House (4****)