Sladkovodní ryby s Janem Horkým
Naši školu navštívil šéfkuchař Jan Horký, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. Ve své kariéře působil jako šéfkuchař prestižních podniků, jako je restaurace Zlatá Praha v hotelu InterContinental nebo Francouzská restaurace v Obecním domě v Praze.
V současnosti spolupracuje se společností Ventura Group, která provozuje několik pražských restaurací, a podílí se na přípravě otevření nového hotelu s vlastní restaurací.
Během kurzu se studenti seznámili nejen se základním zpracováním ryb, ale také s moderními postupy jejich úpravy. Velký důraz byl kladen na správnou techniku filetování, práci se surovinou a využití jednotlivých částí ryb v kuchyni.
Součástí programu byla i příprava vybraných pokrmů z mořských plodů, se kterými se studenti běžně nesetkávají, a získali tak cenné zkušenosti pro svou budoucí praxi.
Kurz byl veden velmi prakticky. Studenti si vše mohli sami vyzkoušet a získat jistotu v dovednostech, které jsou v gastronomii stále více žádané.
Děkujeme za inspirativní návštěvu a předání cenných zkušeností z praxe. Věříme, že si studenti z kurzu odnesli nejen nové znalosti, ale i motivaci k dalšímu rozvoji v oboru.