Učební Plán učebního oboru 65-51-H/01 Kuchař-číšník
Uplatnění absolventa
Absolvent oboru Kuchař–Číšník najde uplatnění jako kuchař, číšník nebo barman ve všech typech gastronomických provozů – od malých rodinných restaurací přes středně velké podniky až po velké hotely či cateringové společnosti.
Po získání potřebné praxe je také připraven na samostatné podnikání v pohostinství a může si založit vlastní restauraci, kavárnu či jiný gastronomický podnik.
Odborné znalosti a dovednosti absolventa
Absolvent připravovaný podle tohoto programu získá široké spektrum znalostí a praktických dovedností, které mu umožní profesionálně působit v gastronomii:
- Technologie přípravy pokrmů a nápojů – ovládá technologické postupy přípravy teplých i studených pokrmů, dezertů, nápojů a míšených drinků.
- Skladování surovin – zná správné postupy skladování surovin, umí posoudit jejich kvalitu a vhodnost pro další zpracování.
- Technika obsluhy a servis – zvládá techniku servírování v běžném provozu i při slavnostních příležitostech, sestavuje nabídky služeb a jídelních lístků podle gastronomických trendů a pravidel správné výživy.
- Provozní a ekonomické řízení – je schopen organizovat a zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, využívat moderní technologická zařízení a vést provozní dokumentaci.
- Gastronomické akce – umí plánovat, organizovat a realizovat různé gastronomické události, od firemních akcí po slavnostní hostiny.
- Komunikace se zákazníky – při styku s hosty jedná profesionálně a je schopný efektivně komunikovat ve dvou cizích jazycích.
- Specializace na barmanství – během studia získává znalosti v oblasti barmanství, včetně přípravy míšených nápojů a práce s alkoholickými i nealkoholickými surovinami.
- Česká i světová kuchyně – ovládá tradiční pokrmy české kuchyně i vybrané speciality mezinárodní gastronomie.
Díky komplexní odborné přípravě je absolvent schopný samostatně pracovat v gastronomickém provozu, zvládat náročné pracovní situace a přizpůsobit se novým trendům v pohostinství.
